小尾寒羊的裡脊肉，魚肉，水發松茸，枸杞，大棗，香菜末。
調料：A料（鹽8克，味精6克，白糖4克，雞蛋清2個，生粉50克，清水75克），清雞湯500克，蔥末、濃縮雞汁各5克，鹽8克，胡椒粉3克。
製作方法：
1、羊裡脊肉和魚肉分別剁成蓉，混合後加入A料，朝一方向攪打均勻，然後採用摔打的方式，將肉蓉打上勁，加入香菜末拌勻；
2、鍋內放入清水燒至50攝氏度，將肉蓉擠成直接3釐米的丸子，下入鍋內，小火加熱至丸子浮在水面時，撈出控水；
3、取容器放入丸子、松茸、清雞湯、大棗、枸杞，下入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉，蓋上蓋子，上籠大火蒸15分鐘，撒入蔥末即可。
