乾燒平魚得做法

原料：平魚750克、肉末80克、植物油60克、蔥、姜、蒜共60克、豆瓣醬20克、醋10克、料酒10克、醬油10克、白糖8克、胡椒粉4克、精鹽2克、味精1克；

製作方法：

將平魚收拾乾淨，放熱油中稍炸撈出；蔥、姜、蒜切片；炒鍋中放油燒熱，放入內末炒散，加入豆瓣醬、薑片、蒜片炒出香味，烹入料酒、醬油，加適量開水，把平魚、白糖、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中；燒開後轉小火慢燒，待魚燒熟，將魚取出放盤中，大火收濃湯汁，放入蔥片，淋入醋，澆在魚身上即可完成乾燒平魚。