香辣蝦的做法：
原料：活蝦。
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥。
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
製作過程：
1、把土豆去皮切塊，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段，各少許即可，放一邊備用。
2、活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味。
3、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4、配料熟後，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
