蝦餅怎麼做又嫰又脆好吃

1、鮮活的基圍蝦8-10只、冰鮮蠶豆100克左右、生粉和澄粉少許、檸檬醋少許，黑胡椒少許。

2、鮮蝦切去頭部，留下身段。

3、手剝去殼後即為蝦仁，用刀片開背去除蝦線，用刀把蝦仁切成蝦粒。

4、調入少許黑胡椒，再接著調入少許檸檬醋拌勻後醃製10-15分鐘。

5、蠶豆去殼剝成豆瓣，豆瓣切成碎粒狀。

6、蝦仁粒，豆瓣粒一起放入沙拉碗中，接著放入生粉和澄粉，加入少許清水攪拌成糊狀即可。

7、平底鍋加熱後放少許薄油，兜一勺放入鍋中，稍微壓平。一面煎熟後翻煎另一面即可完成。