如何去掉筍的麻味

去掉筍的麻味需要：

1、冬筍食用時現剝現燒，可以保持冬筍的鮮嫩，在做菜時，先把冬筍剝皮，洗淨。

2、將冬筍切片，切好片後放在一個稍大的容器裡備用。

3、用適量黃酒把冬筍攪拌均勻，攪拌好後放置五分鐘。

4、此時澀味和麻味都在酒裡，需用漏勺把冬筍過濾一下，即可去除麻味。

5、還可以把冬筍切兩半，放在鍋裡煮爛去除麻味，但這樣會破壞冬筍的鮮味和營養。