一、生薑
不管調什麼餃子餡，都應該加入適量的薑末。加入適量的生薑不僅能去除肉的腥羶味，還能起到很好的提鮮的作用，提高口感。不過加入生薑的時候一定要注意，要切細，讓生薑的味道融入到肉餡中，而不那麼突兀。相信會有很多不喜歡吃生薑的人，其實把生薑切細了，是吃不出生薑的味道的，反而會非常的鮮美。如果實在受不了姜的味道，可以和蔥一起製成蔥姜水，然後打入到肉餡中，效果也很好。
二、雞蛋
不管調什麼餃子餡，加入1-2個雞蛋，可以很大程度的保留餃子餡的營養。有了雞蛋液的包裹，在煮制的過程中雞蛋預熱會先煮熟，包裹住肉餡，這樣能很大程度上鎖住營養和水分，餃子不僅有營養，而且口感也會更加的鮮嫩多汁，更香更好吃。
三、白糖
不管調什麼餃子餡，加上少許白糖都能起到很好的提鮮的作用。很好的提升餃子的鮮味，讓餃子餡更加的美味。
四、熟油
不管拌什麼餃子餡，熟油是必不可少的。不加油的話，餃子餡是很乾的，吃起來很乾柴，沒什麼味道。但是加上熟油之後可以保住肉餡本身的香味，鎖住肉餡的水分，這樣煮好的餃子香氣撲鼻，口感鮮嫩多汁。
