煮熟菌類可不可以隔夜吃要根據情況而定。
菌類食物中含有豐富的水分、碳水化合物等，而且又經過油、鹽等調理烹飪，在一定的溫度條件下極易滋生細菌而發生變質，如果隔夜的的菌類儲存的比較好，沒有出現變味變質的情況，那麼還是可以繼續食用的；但若是隔夜的菌類已經有腐敗、變質等情況，則不宜繼續食用。
烹飪過的菌類在儲存過程，會滋生大量的有害細菌，並且還會增加亞硝酸鹽的含量，而冰箱冷藏層中的溫度比較低，可以幫助抑制細菌以及亞硝酸鹽的繁殖及滋生，將沒吃完的菌類食物置於冰箱冷藏可以延長其儲存時間，防止其變質，因此菌類食物要隔夜儲存的話，應當將其用保鮮膜包好，置於冰箱冷藏儲存。
