1，準備豬肉丁，肉餡裡放入姜粉、花雕酒、蔥花、蠔油、鹽。
2，攪拌均勻後醃漬30分鐘入味。
3，白菜洗淨切碎，撒適量的鹽殺出水分，攥一下白菜，不用太乾去掉部分水分。
4，白菜收在盛肉餡的盆裡，包之前拌勻即可。
5，麵粉、酵母、水，和成軟硬適中的麵糰，室溫下發酵。
6，一個小時發酵到位。
7，取出麵糰置於鋪揉麵墊的案板上，使勁揉麵；揉麵墊鋪的時候用食補擦一下臺面，揉麵的時候不會帶起揉麵墊。
8，麵糰揉光滑後，搓成長條，切成適當大小的劑子，擀成四周薄中間稍後的麵皮。
9，餡料裡放入適量的植物油、鹽，攪拌均勻，放入適量的餡，捏成包子。
10，放入蒸鍋中，我喜歡用玉米皮墊底，蓋好鍋蓋醒發15分鐘左右。
11，圖為醒發後的樣子，然後上鍋蒸熟即可。
