核桃仁炒雞蛋是一道既美味又有營養價值的食物，這道菜餚還有食療的作用，可以起到養腎補虛的效果，核桃仁主要是補腎健腦，對面板和頭上都有好處，韭菜也可以起到治療用脾虛的作用，所以說核桃仁炒雞蛋是一道滋補養生、強身健體的佳餚。
製作核桃仁炒雞蛋的過程：
材料：韭菜100克，雞蛋2個，核桃仁50克。
調料：蔥花，鹽適量，糖1克，雞精少許，香油適量。
做法 ：
1、韭菜摘洗乾淨，核桃仁炸香盛出備用。
2、再倒入蛋液翻炒盛出備用，再加少許油爆香蔥花。
3、倒入韭菜翻炒片刻，加入鹽和糖翻炒均勻。
4、然後倒入雞蛋。加入核桃仁翻炒。
5、淋入香油翻炒均勻關火。
