紅薯粉倒入碗中，加入沒過粉的水浸泡，經過沉澱，表面的水會變黑，將水倒掉再次加滿水，反覆幾次，直到浸泡紅薯粉的水變得清澈透明就表示紅薯粉比較乾淨了。紅薯粉洗乾淨就可以開始製作了，在紅薯粉中加入水，紅薯粉和水的比列為2:1，做出來的粉皮口感比較彈，將粉和水調勻。不粘鍋裡刷入少許油，將調勻的紅薯粉糊倒入鍋中，晃動鍋，讓粉糊流滿整個鍋底。中火慢慢將底部煎至凝固。翻面，兩面都煎好，煎好的紅薯粉皮呈現出漂亮的暗褐色，如果表面還有明顯的白色，就表示糊糊太乾了，紅薯粉中要再加入點水。煎好的紅薯粉皮倒出來，切成小塊，稍微放涼，青辣椒切片，姜切末備用，雞蛋打散，倒入鍋中煎成蛋餅，用鍋鏟炒碎備用，將紅薯澱粉倒入鍋中稍微翻炒，紅薯粉皮是熟的，不用久炒，
將雞蛋餅和青辣椒倒入鍋中一起翻炒均勻，加鹽調味，翻炒均勻就可以上桌啦。
