主料：三黃雞1只。
輔料：尖椒4個、色拉油適量、醬油2勺、姜1塊、料酒1勺、老抽1勺、紅蔥頭適量、豆豉辣醬1勺、柱侯醬1勺。
做法：
1、雞斬小塊，紅蔥頭切片，薑切片，青椒切段備用；
2、小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油。注：砂鍋忌大火乾燒，用砂鍋做菜，一定要先擦乾內外的水，開火加熱時也一定要用小火，慢慢將鍋溫熱，內壁上刷油可防乾裂；
3、下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒；
4、炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬。注：可根據個人口味調節；
5、把醬翻炒均勻，炒出醬香味；
6、放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜；
7、待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油；
8、沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒；
