湖南辣子雞有什麼樣的做法

原料：三黃仔雞、雞精、胡椒粉、幹辣椒、花椒粒、蒜片、薑片、大蔥片、蔥段、花雕酒、鹽、炒香的白芝麻和花生仁各適量。

香料：八角、桂皮、香葉、白扣、草果、小茴香各適量。

做法：

1、鍋裡倒入較多的油燒至低溫，然後倒入雞塊用小火慢慢地炸幹大部分水分，邊炸邊用勺子輕推防止粘底。

2、等雞肉中的大部分水分被炸出來以後，撈出瀝油，再把鍋裡的油燒成高溫，重新倒入雞塊炸至外皮金黃噴香，迅速撈出。

3、另起鍋，下少許油燒熱後把蒜片、薑片和大蔥片小火爆出香味，