1、500g麵粉，溫水275g，酵母3g。酵母先用水化開。此方一共做了18個海螺卷，椒鹽和肉鬆各9個。
2、水不要一次倒入麵粉中，要預留15g左右的水量。和成粗糙麵糰後，用拳頭蘸水扎面。直至預留出來的水用光。
3、麵糰發至氣泡充盈。
4、麵糰通過揉搓來排氣，最後揉搓成長條狀。
5、擀成橢圓狀面片，約長10公分左右。用油刷輕輕刷一點油，不要太多。撒上少許椒鹽。
6、左邊向中間摺疊。右邊向中間摺疊。用刀背切出花紋。將面坯搭在筷子中央，兩端對齊。
7、雙手各向相反的方向，旋轉180度。取適量肉鬆，鋪在麵皮中央。注意四周留白。
8、左邊向內摺疊。右邊向內摺疊。（同椒鹽卷一樣）
9、與椒鹽卷不同的是，兩端得用筷子壓一下，以防止肉鬆跑出來。
10、後面的步驟與椒鹽卷一樣，同樣是壓上花紋。
11、全部做完，醒發至面坯體積變輕。
12、開水上鍋，上氣後，蒸10分鐘。肉鬆海螺卷出籠了。
13、椒鹽海螺卷出籠了。
