茭頭怎樣醃製

茭頭醃製需準備食材：新鮮茭頭、食用鹽、白酒、紅辣椒、紅糖。茭頭醃製前一定要將根部清洗乾淨。一共三個步驟，下面是醃製茭頭詳細操作：

操作/步驟

1、沖洗晾乾

首先將茭頭的根鬚剪掉，用清水反覆沖洗乾淨，並晾乾。

2、入缸醃製

加入食用鹽、新鮮的紅辣椒末、紅糖、白酒混合，拌勻，然後入缸醃製。

3、加蓋封泥

每週用筷子翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即成甜茭頭。