牛肉的蛋白質更高，原因如下：
1、羊肉性溫，味甘，常吃容易上火；
2、羊肉的營養價值比較高，在每100克羊肉中含蛋白質17.3克，脂肪34.6克；
3、牛肉的營養價值最高，每100克牛肉含有蛋白質20.2克，脂肪2.3克，蛋白質的含量高於羊肉，並且脂肪含量較少；
4、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是補益佳品；
5、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
6、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
