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清湯火鍋怎麼自己弄

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清湯火鍋怎麼自己弄

清湯火鍋的製作方法:

主料:毛肚、鴨掌各250克,牛環喉100克,牛肉、豬肉、午餐肉各200克,鴨腸150克,黃豆芽200克,蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克,菠菜、平菇各100克,冬瓜300克,豆腐皮300克,土豆250克。

輔料:雞肉、豬排骨、豬骨各500克,老薑25克,雞脯肉75克,豬淨瘦肉100克。

調料:鹽5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。

清湯火鍋的做法:

1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨,放入開水中;

2、出水後,用清水漂洗乾淨,然後放入鍋中,摻水3000克;

3、先用大火燒沸,打去浮沫後改用小火吊出鮮味;

4、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻,將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀,分別用100克鮮湯澥散;

5、將鮮湯置火上燒沸。