茄汁雞丸
材料：新鮮雞腿，木耳，蕃茄，料酒，雞蛋，鹽，白糖，黑胡椒。
做法：
1、雞腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去幹淨，否則影響口感。
2、處理好的雞腿剁成雞蓉。
3、木耳用冷水泡發後，去蒂洗淨，剁成細一點碎末。
4、雞蓉，木耳加料酒，蛋清，鹽，糖，少許黑胡椒，往一個方向劃圈，攪拌均勻。
5、拌好的雞蓉，做成一口一個大小的丸子。
6、蒸鍋水燒開，丸子入鍋蒸7到8分鐘左右。
7、蕃茄去皮切小丁，蕃茄丁入油鍋，大火翻炒。
8、用中小火把蕃茄熬成糊，加鹽和糖調味。
9、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均勻的沾上茄汁即可。
