開啟貝殼的方法

1、用水泡著，放一塊鐵或一把菜刀。鐵鏽味會使貝殼張開嘴巴吐泥沙。

2、用淘米水泡。淘米水也可以使之張開吐泥沙。

3、用扁豆（扁扁的有點發白扁豆）的葉子揉碎放水裡，再放貝殼進去泡。然後沖洗貝殼表面的泥沙，再燒一鍋水，水裡放薑片或幾滴料酒，把貝殼類用水煮開，撈起來沖洗乾淨(煮開時候會很多灰色泡沫)，瀝乾水就可以放姜茸蒜茸辣椒豆豉等爆炒。