做餅乾用什麼麵粉

餅乾麵粉分兩種，一是高筋麵粉，二是低筋麵粉，具體選擇要根據所做的餅乾決定，具體選擇如下：

1、薄脆餅乾，這類餅乾是用高筋麵粉做出來的，從名稱上面可以看出來餅乾的形狀很薄，因為薄所以用高筋麵粉，因為高筋麵粉中的麵筋含量高能有效的支撐薄脆餅乾的定性；

2、酥性餅乾裡，這類餅乾是用低筋麵粉製作而成，而低筋麵粉因為做出來的產品酥、脆、香而聞名，這種餅乾選料一般是低筋麵粉。