炒菜時作料放的順序是怎樣的啊

把要炒的菜先理好，葷素分開，主菜和作料分開。幹鍋燒熱下油，油起煙即放菜。

素菜：菜放進去炒，炒軟了後，放鹽和喜歡的調料花椒粉胡椒等，等火滅後，放味精雞精，放進去抄一下即可；

葷菜：起油鍋後，一般先爆蔥姜，再下魚或肉，煸一下，變色後，可以放醬油等調料，蔥薑蒜一般葷菜都可以全放的，具體的每一道菜都有不同。