正宗天津炸糕怎麼做

將涼水用旺火燒沸後，點上少許涼水，倒入同樣多的麵粉，迅速攪拌，直至麵糰變成灰白色。麵糰中加入老酵和鹼面揉勻，餳１小時，把白糖與芝麻油、糖桂花和麵粉拌成餡。把餳好的麵糰搓成圓條，摘劑，擀成圓皮，包上糖餡，再按成直徑二寸的圓餅。將圓餅放入燒至四成熱的花生油中，炸至兩面呈金黃色時撈起即成。