蘿蔔泡在鹽水中會怎麼樣

蘿蔔會變軟，因為蘿蔔浸泡在鹽水中，鹽水的濃度大於蘿蔔細胞液泡內的液體的濃度，而兩者相存需要濃度相等，所以蘿蔔的細胞中的液泡就會析出水分。鹽水的濃度比蘿蔔的細胞內液大很多，把蘿蔔放在鹽水裡就會失水，蘿蔔會變小，蘿蔔質量變輕，蘿蔔因失水而變軟，就像醃製的泡菜。