海南雞飯怎樣做

海南雞飯的做法步驟：

雞烹調法：

1、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。

2、煮沸一鍋水，水裡放一至二湯匙鹽。

3、將整隻雞放進煮開的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴乾水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。

雞飯煮法：

1、把米洗乾淨，至少擱半小時，飯會比較鬆軟好吃，也比較好煮。

2、爆香蒜頭，把白米炒一炒。

3、把飯倒進鍋裡，加入適量雞湯，鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。

辣椒醬做法：

1、把辣椒，小辣椒，去了皮的蒜頭、蔥頭、薑切片，放進石臼裡舂爛。

2、在舂好的辣椒裡放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最後淋上適量酸柑汁就大功告成。