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怎樣燉肉你不會太油啊
經驗
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下面的方法可供參考:
先把肉切成一指多厚的方塊,準備好生薑、八角、大蒜、花椒等調料。放少許底油,油熱把肉入鍋,中火慢煸,5到6分鐘就能把肉裡的油逼出,這樣吃起來不油膩,再把肉撈出。再往鍋裡放少許油,油熱就把肉和調料同炒。稍有糊香味時,放冰糖,不停翻炒。等冰糖炒化了,再略炒
幾分鐘
,用醬油上了色就可放水燉了。注意:最少燉1個小時,肉燉得越爛越好吃。
紅燒
肉一般會選擇
五花肉
,所以脂肪含量相對較高。在燉肉前先“煸”,能把肉中的脂肪由固態轉化為液態,油溶出後,肉的脂肪含量降低,口感自然不會油膩,熱量也會
標籤:
太油
燉肉
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