為什麼放了很久的洋蔥還能發芽

洋蔥是一種肥大的鱗莖，它的外表由一層薄膜保護著，鱗莖本身則像瓦片一樣，一層疊一層，因此即使放了很久，它還是能夠發芽。

洋蔥中含有多種有益健康的複合物，是一種非常好養生的食材，受到人們的青睞。採收的洋蔥經乾燥處理後，能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在十五攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，