香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。香芹炒牛肉一道很好吃的家常下飯菜，簡單易做，營養好，一起來嚐嚐吧。
牛肉切片，加鹽，糖，生抽，生粉醃製。
配料改刀備用。
鍋燒熱，放油，下牛肉入鍋，並沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥，牛肉變色後即盛出備用。
爆香大蒜粒與蒜白。
香芹，青紅椒入鍋翻炒。
調入適量鹽，糖，生抽，蠔油炒勻。
把事先炒好的牛肉與蒜葉回鍋。
大火快速炒勻，即可出鍋。
