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酵母發麵的原理是什麼
經驗
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酵母
菌
發麵
原理如下:
1、酵母菌在代謝過程中產生大量的二
氧化
碳;
2、面成多孔狀,蒸饅頭時,二氧化碳遇熱膨脹;
3、饅頭更加鬆軟,酵母菌的代謝產物;
4、食用更加適口微酸化。
標籤:
發麵
酵母
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