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酵母發麵的原理是什麼

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酵母發麵的原理是什麼

酵母發麵原理如下:

1、酵母菌在代謝過程中產生大量的二氧化碳;

2、面成多孔狀,蒸饅頭時,二氧化碳遇熱膨脹;

3、饅頭更加鬆軟,酵母菌的代謝產物;

4、食用更加適口微酸化。