酵母發麵可在陽光照射下發面嗎

陽光下照射，整體溫度不好控制，溫度過高或者過低都會影響發酵效果。麵糰要用保鮮膜或溼布包裹，防止麵糰水份蒸發後影響質量，溫度在攝氏25到30度的環境最好。所以最好不要再陽光照射下發面。另外介紹三種方法： 1、用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。2、發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出的饅頭也更加鬆軟可口。3、和麵時在麵粉中加些啤酒，啤酒和水各一半，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。