麵糰揉圓，醒發十五分鐘，擀開成厚的正方形。冷藏30分鐘後出取麵糰。將片狀黃油放在正方形的面片中間。將麵皮的四角向內對摺疊，再用面棍擀成現麵糰的三倍寬的正方形，對摺後放入冰箱30分鐘。反覆步聚8動作共四次即可將疊好的麵皮擀至所需的厚度，切出所需的形狀。捲成牛角形狀，室溫發酵至2倍大。涮上蛋黃液。放入預熱的烤箱170度烤30分鐘。
需準備的食材：高筋麵粉300g、糖70g、鹽3g、酵母4g、雞蛋液160g、花生油適量、黃油40g、奶粉25g、紅豆沙適量。
牛角包的開酥過程略慢，因為要做出千層的效果。但其實也只是兩個相同的步驟，多重複了幾遍而已。所以只要時間充足，例如週末空閒的時候，抽空多做一些。吃不完的可以放冰箱冷凍儲存，吃的時候解凍噴水，烤箱180度復烤3-4分鐘。就能和剛出爐的一樣外表酥脆，內裡柔軟。
