1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中；調入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續攪拌；準備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，約加3到4次；攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏；
2、自發粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發酵2小時，使麵糰漲發至2倍大；取出後放在案板上，揉麵20分鐘排氣，最後加入1勺玉米油，揉至被面團吸收；
3、將完成發酵後的麵糰分成若干劑子，擀成厚片包入牛肉餡，收口朝下放入加了油的平底鍋中；先中火煎3分鐘，再轉大火，倒入適量清水，加蓋燜煮至水份收幹，調至中火煎1到2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1到2分鐘即可出鍋。
