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焗是什麼做法
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焗是指利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟,是用專用的焗爐烤制而成。焗來自客家菜
烹調
方法,是以
湯汁
與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介,將經
醃製
的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。
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