油炸帶魚肯定要提前放鹽和料的。炸帶魚是很常見的美食，把帶魚洗乾淨切段後。要先用料把帶魚段醃漬（用鹽、味精和料酒均勻混合後，把帶魚段放入攪勻，喜歡吃辣的還可以加花椒或辣椒醬）。一般醃漬15-20分鐘後，每個帶魚段過一下雞蛋液或面液後。直接下油鍋炸，炸熟就可以了，這樣炸出來的帶魚外焦裡嫩，味道鮮美。
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
