玉米麵菜餃子的做法

1、青椒剁碎，擠去水分與肉餡、蝦皮混合，加入蔥薑末、鹽、醬油、香油、雞精、甜麵醬、花椒粉、熟植物油拌勻成餡，白麵和玉米麵混合備用。

2、將200克清水倒入鍋中燒開，將混合好的麵粉徐徐撒入開水鍋中再關火（待玉米麵撒完，水也幹了），用筷子攪拌，倒在案板上稍微晾一會，然後揉成麵糰，餳一會。

3、案板上撒上餃子粉，將玉米麵團揉成條，揪成小劑子，按扁，擀成皮，包入餡料，捏成餃子型，上籠用旺火蒸15分鐘即成。