由於苦瓜的熱量極低，且含有豐富的抑制脂肪吸收的鹼類物質奎寧，因此食用苦瓜的減肥、消腫的效果極佳。
苦瓜減肥食譜：
材料：
苦瓜二百五十克、海帶芽五克、和風醬油一大匙、辣椒末少許。
做法：
1、將海帶芽泡軟並瀝乾備用；
2、將苦瓜去籽、切片，加少許鹽抓洗，並擠去多餘鹽水；
3、在碗中放進苦瓜和海帶芽，再加上和風醬油以及少許辣椒末拌勻即可。
苦瓜功效：
1、苦瓜中的苦味素能增進食慾，健脾開胃；
2、苦瓜中所含的生物鹼類物質奎寧，有助於活血，消炎退熱，清心明目。
注意事項：
由於苦瓜屬於寒性食物，切忌多吃。
