苦瓜的營養價值非常高，含有非常多的纖維素以及胡蘿蔔素，能夠起到減肥降脂的作用。
吃法一：苦瓜瘦肉湯。
原料：豬瘦肉250克，苦瓜400克，精鹽適量，雞精少量，苦瓜洗淨。
做法：
將洗淨的苦瓜去瓤後切成塊狀，豬瘦肉也切成塊備用；把苦瓜放入開水中燙一下；在鍋中放人適量水，煮開後放入苦瓜燉煮約20分鐘；加入豬肉塊一同燉煮，再加少許鹽，待豬肉煮透後即可起鍋食用。吃法二：清炒苦瓜。
原料：苦瓜1根，紅椒2個，油適量，鹽適量，大蒜2瓣。
做法：
將所用食材清洗乾淨後備用；將苦瓜從中間切開挖去瓤，紅椒去籽用一半即可；將苦瓜切斜薄片，紅椒大蒜也切片備用；將鍋裡水燒開後放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘即可關火撈出；撈出放入提前準備好的涼水中過一下；過水片刻就撈出來過濾控幹水份鍋裡的油燒熱後放入大蒜煸出香味；在加入苦瓜大火快速翻炒均勻；接著加入適量的鹽翻炒均勻即可關火裝盤。
