扣肉沒有梅菜放什麼

扣肉沒有梅菜可以放竹筍幹，茄子幹或幹豆角，做之前先用水泡一下，做法和梅菜一樣的。梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家菜，製作材料一般有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透，走菜時，把肉反扣在盤中。

成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。