炸雞珍的做法怎麼做呢

一.原料

雞胗250克、雞肝100克、醬油10克、味精1克、椒鹽10克、水10克、澱粉10克、清油500克。

二.做法:

1、將雞胗洗淨，一切兩半，取出雞內金，將雞肝的血管摘除。

2、將雞肝用開水焯，將肝放在碗內，加適量醬油、水和澱粉抓勻，將雞胗用醬油浸漬一下。

3、旺火熱勺，放油燒至五六成熱，下雞胗，油溫升至七成熱下入雞肝，油溫升至八成熱時，將雞胗和雞肝一起撈出，放入平盤內，胗、肝。

4、將味精和椒鹽放一起調勻後炸胗、肝放一起即可。