包子發麵不放糖可以嗎

發麵加糖只是為了讓面發的快一點，可以在和麵的時候適量的加一小勺糖，不會影響包子的口感。

包子面加糖的作用：

1、在和麵時加入適量的白糖，是為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分，從而使麵糰通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，質地更加鬆軟；

2、加糖為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分時，間接的加快了發酵速率，減少發酵時間；

3、加糖有助於發酵外，還可以改良口感。