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包粽子可以不放鹼,粽子里加食用鹼,是鹼水粽的做法,一般的粽子不用加食用鹼。
鹼水粽是粽子的一種,鹼水粽含有碳酸鉀,讓粽子著色、增香。將糯米用鹼水浸泡一個晚上,泡後的糯米略黃,瀝乾水後包粽子。粽子煮熟後,吃時剝去竹箬,呈現的是金黃色的。
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