1、準備食材：麵條300g、小蔥3根、生抽5克、老抽2勺、白糖1勺、大蒜3粒。
2、蔥切長段，大蒜切片。5勺生抽+2勺老抽+1勺白糖調勻備用。
3、熱鍋涼油，下入蔥段和蒜片，小火慢炸。
4、倒入料汁，加半碗水煮至冒小泡。
5、鍋中燒開水把面煮熟，撈出過涼。
6、澆上蔥油汁拌勻即可。
蔥油拌麵是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。蔥油拌麵是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、蔥油肉絲麵、蔥油三蝦面。
