1、黃瓜去蒂切條，小米椒切圈。
2、將黃瓜倒入碗中，加入鹽攪拌均勻，醃製3小時，將黃瓜擠出黃瓜汁後備用。
3、碗中放入醋、生抽、白砂糖、蒜片、小米椒、水，攪拌均勻。
4、倒入黃瓜、麻油、香油，攪拌均勻即可食用。
黃瓜：
黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。
