1、先將小蔥粘黏的土敲掉後，放在水池中。
2、不要用手剝小蔥的外皮，要先用水來沖洗後，去掉泥土，再徹底泡洗小蔥的蔥須。
3、在泡洗小蔥的時候要一根一根地衝洗，洗乾淨後，再將小蔥外皮剝去。將小蔥頭用刀去掉後，小蔥留著備用即可。
蔥的營養價值：解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。
促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。
防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。
