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主料:茄子1個。輔料:鹽3克、麵粉10克、食用油160毫升、花椒適量、蔥段適量、生薑絲適量、生抽5克、糖3克、香菜適量、蒜末適量。
將茄子切塊放入鹽醃製出水分。
加入麵粉拌勻。
起鍋燒油將茄子炸至微黃。
另起鍋放入調料將茄子倒入翻炒均勻。
裝盤即可出鍋。
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