一、酸白菜炒油渣。
1、準備食材：酸白菜、油渣、泡椒、植物油、鹽、姜、蒜苗、味極鮮、料酒、雞精、紅辣椒。
2、熱鍋涼油加薑末、泡椒翻炒出香味。
3、下酸白菜翻炒出酸味。
4、下油渣、料酒翻炒均勻。
5、下蒜苗、紅辣椒、鹽、味極鮮、雞精翻炒均勻即可。
二、湯圓炒酸白菜。
1、準備食材：炸湯圓、酸白菜、幹辣椒、薑絲、蒜、耗油、鹽。
2、鍋裡留油炒薑絲、蒜、幹辣椒爆香，放耗油。
3、酸菜炒幹水分，放鹽再和辣椒翻炒均勻。
4、放入湯圓翻炒均勻即可。
三、冬筍炒酸白菜。
1、酸白菜300克、冬筍150克、生抽8克、白糖5克。
2、熱鍋熱油下冬筍快速煸炒至微黃。
3、加酸白菜翻炒均勻。
4、加一點白糖、生抽，撒點香蔥提香，翻炒均勻出鍋。
酸白菜，又稱泡菜、漬菜。泡菜，古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。
