第一步驟：很多朋友在清洗香椿芽的時候都只用清水直接沖洗，其實這是錯誤的洗法，還需要往裡面加上這幾樣東西，首先將要清洗的香椿芽放進盆裡，接著往盆裡撒入適量食用面鹼，再往盆裡加入少許食用鹽，之後再往盆裡倒入適量清水進行清洗香椿芽，這幾樣東西能夠快速把表面灰塵清洗下來，也能起到殺菌消毒作用。
第二步驟：將香椿芽浸泡十分鐘左右，時間到了以後可以看到水已經變得非常渾濁了，將香椿芽撈出清洗好以後，就可以把香椿芽進行焯水了，把它放進燒開的熱水裡，焯水大約30秒左右，時間不要太長，長了的話會把香椿芽煮壞掉，時間差不多就可以把香椿芽撈出來。
第三步驟：經過30秒的燙制，可以看到香椿芽的顏色已經變了，把香椿芽撈出以後一定要把它放進涼水過一下，食用沒有燙制的香椿芽是萬萬不可以的，因為香椿芽含有草酸和鞣酸，會和其他食物發生化學反應，生成不好消化的蛋白質鞣酸，這樣就會對身體健康造成影響。
