1、把魚洗淨後瀝乾水分，備好小蔥段，生薑片，生薑絲，青椒絲，白酒，黃酒和蒸魚豉油。
2、先用刀把魚兩面都斜切幾刀，在把白酒均勻的抹在魚身上後再把鹽均勻的抹上，靜置15分鐘。
3、之後，魚盤裡先加入一半的蔥和姜，把魚加入上面把餘下的蔥姜加上，再加入黃酒。
4、蒸鍋水開後，上鍋加蓋蒸12分鐘，中途蒸到八分鐘的時候，把蒸出的水倒掉，再蓋上蒸。
5、時間到去除，把上面的蔥姜用筷子輕輕的夾掉，再把青椒絲和薑絲加上，倒入蒸魚豉油。
6、勺子里加入油，燒製沸騰，立即淋在青椒絲，薑絲上面，激出香味。
7、鮮嫩味美，味道好極了。
