1、準備食材：空心菜、辣椒、番茄、蒜、鹽、雞精。
2、空心菜梗洗淨切段，大蒜、辣椒、番茄切成小塊。
3、燒一鍋水，水開後放入空心菜梗焯10秒，撈出晾涼。
4、鍋中熱油，下蒜末、辣椒、番茄，鍋內炒香。
5、當番茄微微變軟時，放入菜梗、1勺鹽、半勺雞精調味，繼續翻炒均勻即可出鍋。
蕹菜，別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物。
該種原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態。中國中部及南部的福建、廣西、貴州、江蘇、四川、廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長於氣候溫暖溼潤，土壤肥沃多溼的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可藥用，內服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無名腫毒。蕹菜也是一種比較好的飼料。
