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鴨蛋煮8到10分鐘就熟。煮鴨蛋之前先清洗一下外表皮,然後開水下鍋。當煮鴨蛋時間適當時,蛋清凝固,蛋黃微微凝固而沒有溏心,顏色金黃。這時的鴨蛋口感好,營養完整,而且安全性高。當鴨蛋煮到8分鐘以上時,蛋白質漸漸變性,口感持續下降,營養損失加重。
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