鹼性氨基酸有3種，分為精氨酸、賴氨酸、組氨酸。
1、精氨酸：在人體內參與鳥氨酸迴圈，促進尿素的形成，使人體內產生的氨經鳥氨酸迴圈轉變成無毒的尿素，由尿中排出，從而降低血氨濃度。有較高濃度的氫離子，有助於糾正肝性腦病時的酸鹼平衡。
2、賴氨酸：人類和哺乳動物的必需氨基酸之一，不能自身合成，只能從食物中補充。賴氨酸主要存在於動物性食物和豆類中，穀類食物中賴氨酸含量很低。賴氨酸在促進人體生長髮育、增強機體免疫力、抗病毒、促進脂肪氧化、緩解焦慮情緒等方面都具有積極的營養學意義。
3、組氨酸：是一種人類兒童時期必需氨基酸，人類成年後才可以自己合成組氨酸。組氨酸具有很強的血管舒張作用。
