一、主料：
麵粉、雞蛋。
二、輔料：
熱水、涼水、食用油、生菜、甜麵醬、辣椒醬、鹽。
三、做法及步驟：
1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用；
2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水；
3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時；
4、麵糰取出輕輕揉勻；
5、取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽；
6、對摺，從一端捲到另一端，在封口處將面片捏緊；
7、卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅；
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口；
9、將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制；
10、待兩面煎成金黃色即可；
11、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬或辣椒醬，捲上生菜即可。
